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本文目录
红烧鲈鱼做法第一名厨
步骤/方式1
鲈鱼洗净 、去鳞去腮 、门红取出内脏、烧鲈视频葱切段、家常姜切片、做法蒜洗净。
步骤/方式2
在两面切上几道 ，不要太深 ，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味） ，用盐 、胡椒粉 、绍酒 。
步骤/方式3
锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量 ，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄 。
步骤/方式4
放入切好的葱 、姜 、蒜、八角、花椒、小茴香 、豆豉 、煸出味 。
步骤/方式5
鱼捞出控去多余的油份
步骤/方式6
放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许
步骤/方式7
加入醋 、酱油适量、烹出香味 。
步骤/方式8
加入开水大火烧开 ，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐 、糖 、调味 ，等汤汁微微收浓 ，撒上香葱 ，出锅装盆撒上烤熟的松子 。
红烧鲈鱼的做法
主料 ：鲈鱼1条 。
辅料：盐2克 、糖5克 、?2根 、姜1块 、蒜一头、酱油25克 、油膏20克 、料酒适量 。
红烧鲈鱼的做法步骤如下 ：
1 、准备材料 。
2 、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀 ，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。
3 、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油 ，热锅冷油 。
4 、等油烧至六成热时 ，放入沥干的鲈鱼放入锅中 ，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅 ，然后翻面继续煎另外一面至微黄 。
5 、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味 。
6 、放入煎好的鲈鱼 。
7 、倒入料酒 、金兰酱油和金兰油膏 。
8、放入盐和糖 ，倒入适量清水 ，大火煮沸后转小火20分钟左右 ，最后大火收汁 ，出锅装盘 ，撒入青红辣椒丝做装饰即可 。
红烧鲈鱼的家常做法
主料：鲈鱼1条（约1斤半重）
配料 ：辣椒4棵，生姜1块 ，料酒1勺 ，生抽1勺 ，老抽1勺 ，盐5克 ，胡椒粉5克 ，香菜2棵 ，香油10克 。
操作步骤 ：
1 ，鲈鱼杀好 ，去除内脏 。鱼身打刀花 ，涂抹盐 。
2 ，辣椒切片 ，姜切末 。
3 ，锅中放油，将鱼放入锅中稍煎片刻 ，放入料酒 ，生抽老抽，辣面酱 ，加入沸水煮10分钟放入姜 ，辣椒 ，撒胡椒粉 ，淋上香油 ，出锅 ，再摆上香菜即可 。
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